Blötläggning av nötter

Varför och hur du ska blötlägga nötter

Att blötlägga nötter gör så att antinutrienterna (antinäring) minskar och du hjälper kroppen att maximera näringsupptaget i nötterna.

Enligt forskning sägs det att när man fått i sig en viss mängd antinutrinter så övergår det från att vara nyttigt och hälsosamt till negativ påverkan på ens hälsa.

Allt är individuellt då det beror på hur frisk tarm man har som klarar av att ta hand om nötterna.
En frisk tarm producerar mer så kallad fytas som bryter ner fytinsyrorna i nötterna som en inte frisk tarm klarar av.

Rekommenderat intag per dag är ca 400-800mg fytinsyror.

Fytinsyror per 100g torrvikt nötter.

Hasselnötter: 648-1000mg
Mandlar: 1138-1400mg Paranötter
: 1719mg
Solrosfrön: 1600mg
Valnötter: 982mg
Resten av nötterna sägs vara mellan 600-5000mg

Hur du läggs
i ett vatten i en skål.
täcks.
Lägg till en nypa salt i vattnet då salt aktiverar enzymer, minskar antinutrienterna och håller borta dåliga bakterier.
Du kan även använda ljummet vatten (ej direkt från kranen) det sägs öka enzymaktiviteten.

Blötläggningstider:

Mandel: 8-12h
Hasselnötter: 7-8h
Pumpafrön: 6-7h
Valnötter: 4-5h
Cashewnötter: 2-3h
Pistagenötter: 2-3h
Pinjenötter: 2-3h
Solrosfrön: 2-3h
Ris: 9h
Hirs:
68h
Linser : : 8h
Kikärtor: 12h
Quinoa: 2h
Bovete: 15min

När blötläggningstiden är klar så kan du antingen använda du det du blötlagt direkt i bakning, maten eller direkt i munnen.

Du kan även låta dom rinna av i en sil i ca 8h sen in i kylen. Om dom då är fortfarande är blöta när du ska ta in dom i kylen så sätt något droppskydd under.

Tänk bara på att pumpafrön torkar dåligt så ät upp dom inom 1-2 dygn så dom inte möglar och härsknar för dig.

Annars kan nötterna klara sig runt 1 vecka i kylskåpet men då ska dom verkligen vara torra!

Att frysa in nötterna efter att dom droppat av sig funkar även fint.

Torka i ugn direkt efter blötläggningen under 50grader kan du även pröva men tänk på att inte överstiga värmen då det nyttiga i nötterna försvinner då och ha koll på dom. rör runt då och då och ha luckan lite på glänt så att fukten kommer ut.